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Le plat préféré de Laurent Schott
Civet de gibier pour 2 personnes
Cette semaine nous avons réalisé pour vous un civet de gibier
Civet de gibier chassé par Simon Balzer à la Wantzenau, carottes, champignons et lardons avec une sauce comme sait si bien les faire Laurent. Le tout sur un lit de spätzele.
Ingrédients : viande gibier de nos forêts, vin rouge (sulfites), carotte, champignon, lardons, beurre, farine, huile d’olive et de colza oignon, ail, échalote, aromates, Cognac, sel, vanille, poivre. Spätzele (farine, œuf).
Conseil de mise en température de dégustation :
Sortir les barquettes du réfrigérateur une heure avant.
Retirer les films alimentaires.
Préchauffer le four à 170°
Mettre les barquettes au four à 170° pendant 35 minutes.
Dresser sur assiettes chaudes.
Vin conseillé : Vin rouge Vacqueyras 2018 cuvée Azalaïs de Fréréri Férigoule
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